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Carrillera al vino

 

Las carrilleras son las partes laterales del hocico  de la ternera, la zona de los mofletes o carrillos del animal.

Es una carne melosa y gelatinosa. Su guiso tiene que ser largo , pero sin pasarse, dado que puede perder calidad.

 

Carrillera al vino de Pedro Ximenez - www.casapaco.com

 

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